Nếu bạn đã trồng cà chua được một thời gian, có lẽ bạn cũng từng tự hỏi mình câu hỏi giống như nhiều người làm vườn khác: Liệu cà chua giống cũ có thực sự ngon hơn các giống lai hiện đại và giống biến đổi gen?Bất cứ ai từng nếm thử một quả cà chua quê ngon, chín mọng dưới ánh mặt trời và được gieo trồng từ nhiều thế hệ, thường sẽ nhận thấy sự khác biệt rất lớn so với loại cà chua đồng loạt bày bán trong siêu thị.
Trong những năm gần đây, sự quan tâm đến cà chua giống cũ, cà chua giống cũChính vì chúng khôi phục lại những sắc thái về hương vị, mùi thơm và kết cấu mà các giống thương mại thông thường đã đánh mất để ưu tiên cho việc bảo quản, vận chuyển và năng suất. Tuy nhiên, cũng có những người cho rằng các giống hiện đại có thể sánh ngang hoặc thậm chí vượt trội về hương vị so với các giống cũ nếu... Chúng được trồng trong điều kiện tốt.Vì vậy, nên phân tích mọi thứ một cách bình tĩnh.
Cà chua gia truyền là gì và tại sao nó lại có vị khác biệt?
Khi chúng ta nói về cà chua giống cổChúng ta đang đề cập đến những giống cây trồng được bảo tồn qua thời gian nhờ những người nông dân và các gia đình đã lưu giữ hạt giống của họ năm này qua năm khác, thuộc về... cây bạch anhChúng không phải là giống lai F1 thương mại, mà là những dòng ổn định có khả năng sinh sản ổn định, giữ nguyên các đặc điểm về hương vị, hình dạng và khả năng thích nghi với môi trường.
Những giống cũ này nổi bật vì... Độ đa dạng di truyền cao hơn nhiều so với cà chua bán trong siêu thị.Chúng có đủ màu sắc (đỏ, hồng, vàng, cam, xanh lá cây, sọc, tím, gần như đen), kích cỡ (từ cà chua bi nhỏ xíu đến những quả khổng lồ nặng hơn 1 kg) và hình dạng (hình trái tim, hình quả lê, có gân, tròn nhẵn…). Sự đa dạng này tạo nên hương vị độc đáo: từ ngọt ngào và thơm trái cây đến chua thanh mát, với vị khói hoặc hơi mặn.
Hạt của những quả cà chua này là Họ trữ chúng từ mùa này sang mùa khác.Bằng cách chọn lọc những giống cây trồng phát triển tốt nhất trong điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng cụ thể. Theo thời gian, nhiều giống cây lâu đời đã thích nghi với điều kiện địa phương (lạnh, nóng, độ ẩm, đất đá vôi, v.v.), điều này mang lại cho chúng một lợi thế nhất định. lợi thế chống lại các bệnh tật và sâu hại thường gặp trong khu vựcChúng không phải lúc nào cũng có khả năng chống chịu tốt hơn các giống hiện đại, nhưng chúng thích nghi rất tốt với môi trường nơi chúng được sinh ra.
Ngược lại, những loại cà chua gia truyền này thường nhạy cảm hơn ở cấp độ thương mạiChúng không chịu được những chặng vận chuyển dài, chín sớm hơn trên cây, dễ bị dập hơn và không phải lúc nào cũng trông hoàn hảo. Đó là lý do tại sao các siêu thị lớn ưu tiên những giống lai đồng đều, khỏe mạnh và sống lâu… ngay cả khi điều đó có nghĩa là phải hy sinh những sắc thái hương vị tinh tế.
Cà chua giống truyền thống so với các giống lai hiện đại và sinh vật biến đổi gen (GMO)
Câu hỏi lớn mà nhiều người đang đặt ra là liệu Cà chua giống cũ luôn ngon hơn. So với các giống lai F1 hoặc giống biến đổi gen, câu trả lời thẳng thắn là, nhìn chung, các giống lâu đời đã được chọn lọc trong nhiều thập kỷ dựa trên những đặc điểm mong muốn của chúng, trong khi các giống lai thương mại được cải tiến chủ yếu về năng suất, tuổi thọ và khả năng chống chịu bệnh tật và vận chuyển.
Về hương vị, nhiều giống cũ như... Màu Brandywine, Tím Cherokee, Xanh Zebra hoặc Đen Crimea Chúng vượt trội hơn hẳn so với những quả cà chua nhạt nhẽo thông thường ở siêu thị. Thịt cà chua thường mọng nước hơn, chứa nhiều đường và axit hữu cơ hơn, tạo nên hương vị phức tạp, cùng mùi thơm nồng nàn lan tỏa khắp căn bếp chỉ bằng việc cắt chúng ra.
Ngược lại, các giống hiện đại lại mang đến nhiều hơn thế. những lợi thế nông học rõ ràng cho sản xuất thâm canhCây trồng đồng đều hơn, chu kỳ sinh trưởng ngắn hơn, quả chịu được quá trình vận chuyển tốt, kháng virus, nấm và vi khuẩn, và giữ được vẻ ngoài hoàn hảo lâu hơn trên kệ. Tuy nhiên, nếu thu hoạch khi còn xanh và làm chín trong buồng kín, hương vị sẽ bị giảm sút rõ rệt.
Cà chua biến đổi gen, vốn gây nhiều tranh cãi hơn, thường được thiết kế để... điện trở rất cụ thể hoặc đặc tính cụ thể (chẳng hạn như làm chậm quá trình mềm của trái cây), nhưng hương vị không phải là ưu tiên hàng đầu. Trong các khu vườn gia đình, người ta thường tránh các loại cây trồng biến đổi gen và lựa chọn các giống truyền thống hoặc các giống lai được chọn lọc dựa trên chất lượng ăn tươi.
Trên thực tế, một người làm vườn giỏi có thể đạt được Cà chua hiện đại rất ngon nếu bạn trồng chúng cẩn thận, trên đất giàu dinh dưỡng và để chín trên cây.Nhưng những người tìm kiếm hương vị thực sự khác biệt và trải nghiệm gần như "cao cấp" thường lựa chọn các bộ sưu tập cà chua gia truyền.
Tuyển tập cà chua gia truyền với hương vị tuyệt hảo.
Đối với những người muốn thử nhiều loại khác nhau mà không cần phải mất công chọn từng loại một, chúng đã trở nên phổ biến. các gói và bộ sưu tập hạt giống hoặc cây cà chua giống cổChúng là một cách tiện lợi để thiết lập một khu vườn đa dạng và khám phá ra những loại nào bạn yêu thích nhất về hương vị, kết cấu và năng suất.
Một ví dụ thú vị là một gói có tên là “Hương vị của cà chua — 12 giống cà chua cổ truyền”Được thiết kế dành cho những ai muốn tô điểm khu vườn của mình bằng màu sắc và làm phong phú thêm khẩu vị bằng những sắc thái tinh tế. Bộ sưu tập này quy tụ mười hai giống cây được lựa chọn kỹ lưỡng để mang đến một loạt các lựa chọn đa dạng. hương vị, kích thước, hình dạng và nguồn gốcvà hướng đến cả những người làm vườn có kinh nghiệm lẫn những người mới bắt đầu và muốn thử điều gì đó đặc biệt.
Mỗi loại trong gói đều bao gồm một lượng nhỏ hạt giống (từ 10 đến 30 hạt tùy thuộc vào loại), đủ để gieo trồng. tập hợp một bộ sưu tập thực vật rất đa dạng. Trồng trong luống đất cao hoặc trong chậu lớn. Bằng cách này, bạn có thể khám phá loại cà chua nào phù hợp nhất với khí hậu của mình và loại nào bạn thấy ngon nhất.
Một đề xuất khác là Bộ sưu tập Fitoralia VintageNơi đây cung cấp mười loại cà phê hữu cơ truyền thống (ECO) từ khắp nơi trên thế giới, được lựa chọn vì tại nơi xuất xứ, chúng được coi là chuẩn mực hương vị đích thực. Ý tưởng là dành cho những người đam mê cà phê. vườn ban côngmột sân hiên hoặc một vài chậu hoa lớn có thể để được thưởng thức lại những quả cà chua ngon thực sự.Những tác phẩm kinh điển, nhưng ở định dạng dễ tìm và dễ phát triển hơn.
“Hương vị của cà chua”: 12 giống cà chua cổ truyền không thể cưỡng lại
Trong bộ sưu tập tập trung vào hương vị này, có nhiều lựa chọn khác nhau. mười hai quả cà chua gia truyền rất khác nhauCả về hình thức, hương vị và cách sử dụng trong ẩm thực, mỗi loại đều mang đến một điều khác biệt cho khu vườn và bàn ăn, và khi kết hợp lại, chúng tạo nên một bộ sưu tập sang trọng.
El Cà chua vằn xanh (15 hạt) là một trong những loại nổi bật nhất: quả màu xanh lá cây với sọc vàng và vị chua rất sảng khoái. hương vị tươi sáng và lấp lánh Điều này khiến nó trở nên lý tưởng cho các món salad và các món ăn độc đáo, nơi bạn muốn tạo ra sự tương phản cả về hình ảnh và hương vị. Nó không phải là loại cà chua đỏ thông thường, và chính điều đó làm cho nó trở nên hấp dẫn.
El Cà chua dứa (15 hạt) là loại cà chua beefsteak màu vàng có vệt hồng, rất nhiều thịt và mọng nước. Nó có tên như vậy vì Phần thịt quả khi cắt ra trông giống như quả dứa.Với ít hạt và vị ngọt thanh tuyệt vời, loại cà chua này rất thích hợp để thái lát lớn trong các món salad, carpaccio cà chua, hoặc đơn giản là trộn với dầu và muối.
Variety Cà chua Mazcuerras (10 hạt) có nguồn gốc từ Cantabria và gắn bó mật thiết với nền nông nghiệp địa phương. Nó được phân biệt bởi... hương vị đậm đà và cân bằngĐây là giống cà chua đặc trưng của vùng quê, đại diện cho truyền thống làm vườn đã giúp duy trì nhiều giống cà chua qua nhiều thế hệ.
El Cà chua khổng lồ của ruộng rau (20 hạt) đúng như tên gọi: nó cho ra những quả to, mọng nước và đầy đặn. Nó rất lý tưởng cho để chuẩn bị các loại nước sốt, mứt hoặc các món ăn thịnh soạn tự làm tại nhà. Bất cứ nơi nào bạn muốn có hương vị cà chua đậm đà. Nó cũng rất tuyệt vời khi dùng trong bánh mì sandwich và bánh mì nướng, vì chỉ cần vài lát là đủ lấp đầy ổ bánh mì.
Từ Hoa Kỳ có nguồn gốc là... Cà chua tím Cherokee (25 hạt), một giống kinh điển được ưa chuộng trong giới những người yêu thích các giống cây gia truyền. Màu tím đậm và... hương vị đậm đà, ngọt ngào và phức tạp Họ đã biến nó thành món đồ không thể thiếu đối với những ai đang tìm kiếm điều gì đó khác biệt cả về hình thức lẫn hương vị.
Cùng tông màu đó là Cà chua gấu đen (25 hạt), có vỏ rất sẫm màu và hương vị đậm đà, tinh tế. Nó được các đầu bếp và những người yêu thích ẩm thực đánh giá cao vì... Tính cách mạnh mẽ và những sắc thái tinh tế. Điều này khiến nó trở nên lý tưởng cho các món ăn tươi ngon và cách trình bày trang nhã.
El Cà chua Aretxabaleta (30 hạt) đại diện cho niềm tự hào về ngành làm vườn của xứ Basque. Đây là một giống cây thuộc... kết cấu chắc và hương vị rất tinh tếThích hợp cho các món salad, món hầm và các công thức nấu ăn truyền thống. Giống khoai tây này thích nghi tốt với khí hậu địa phương và rất phù hợp cho việc nấu ăn tại nhà.
El Cà chua gia truyền từ La Cabrera (15 hạt) là một giống cây bản địa từ dãy núi Sierra de Madrid, mang đậm dấu ấn lịch sử. Cây cho quả mọng nước và thơm ngon, với mang lại cảm giác mộc mạc và chân thực. Nó đưa bạn trở lại với quả cà chua mà nhiều người vẫn nhớ từ khu vườn của ông bà họ.
El Cà chua vàng Canary (25 hạt) Làm bừng sáng bất kỳ món ăn nào với màu vàng óng và hương vị ngọt dịu. Rất thích hợp để... các món salad nhẹ, màu sắc tương phản hoặc các món ăn mùa hè Nơi bạn đang tìm kiếm loại rượu có độ axit thấp và vị ngọt dễ chịu trên vòm miệng.
El Cà chua năm 1884 (20 hạt) là một giống cà chua truyền thống của Mỹ với lịch sử hơn một thế kỷ. Giống này cho quả to, thịt chắc và Hương vị rất cân bằng giữa vị ngọt và chua.Điều này khiến nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho cả việc ăn tươi và nấu nóng.
El Cà chua đen từ Ấn Độ (25 hạt) nổi bật với vẻ ngoài tối màu và bí ẩn, cũng như hương vị đậm đà và sâu lắng. Đó là một thực vật quý hiếm và có tính trang trí cao Với hương vị đặc trưng rõ rệt, rất lý tưởng để tạo bất ngờ trên bàn ăn.
Cuối cùng, Cà chua đen Andalusia (15 hạt) có nguồn gốc từ truyền thống làm vườn Andalusia. Giống này cho quả có màu sắc rất đậm, thịt chắc và Hương vị đậm đà, mang đậm "linh hồn" miền Nam.Tuyệt vời để ăn sống với dầu ô liu ngon và muối hạt.
Với những loại gói này, người hâm mộ có thể Tận hưởng trọn vẹn trải nghiệm từ khâu trồng trọt đến khi món ăn được bày trên bàn ăn., thử nghiệm các đặc tính về kết cấu, mùi thơm và màu sắc mà hầu như không liên quan gì đến cà chua thông thường trong siêu thị.
Bộ sưu tập Vintage ECO: 10 loại cà chua truyền thống từ khắp thế giới
Một lựa chọn rất thú vị khác dành cho những ai tìm kiếm hương vị đích thực là... Bộ sưu tập Fitoralia VintageĐược thiết kế như một sản phẩm mới lạ mùa xuân dưới dạng cây trồng hữu cơ, sản phẩm này quy tụ mười giống cà chua truyền thống từ các quốc gia khác nhau, được coi là chuẩn mực về hương vị tại nơi xuất xứ của chúng.
Ý tưởng đằng sau bộ sưu tập này là để phục hồi Cà chua có tiếng tăm lâu đời là "ngon" và giúp chúng dễ tiếp cận với bất kỳ ai có vườn, sân hiên hoặc vài chậu hoa lớn. Điều này cũng thúc đẩy đa dạng sinh học và bảo tồn các giống cây truyền thống có thể bị mai một.
Mỗi loại đều được trưng bày bằng biển hiệu riêng tại điểm bán hàng, giúp người tiêu dùng dễ dàng nhận biết. Đừng để bị lạc giữa quá nhiều tên gọi lạ hoặc địa phương. và có thể lựa chọn một cách khôn ngoan dựa trên khẩu vị ẩm thực và điều kiện khu vườn của họ.
Chúng là những cây trồng thân thiện với môi trường, có nghĩa là... được sản xuất theo tiêu chuẩn canh tác hữu cơĐây là tin tốt cho những ai muốn có một khu vườn thân thiện với môi trường hơn và có ý thức tiêu dùng hơn.
Hãy cùng điểm qua từng loại trong số mười loại rượu vang Vintage này, được sắp xếp theo thứ tự bảng chữ cái, để xem mỗi loại mang lại điều gì về hương vị, kết cấu và cách sử dụng trong ẩm thực.
Các giống cây trồng nổi bật từ bộ sưu tập Vintage ECO.
El Dứa hữu cơ Cà chua Đây là giống cam beefsteak có kích thước khá lớn, đường kính khoảng hoặc hơn 13 cm và trọng lượng trung bình từ 250 đến 400 g, có thể đạt gần một kg trong điều kiện lý tưởng. Vỏ cam có màu đỏ. sọc vàng rất nổi bật Và khi cắt ra, phần thịt bên trong giống như một lát dứa: chắc, đặc, mọng nước, ít hạt và có hương thơm ngọt ngào độc đáo.
El Cà chua đen hữu cơ Nó có nguồn gốc từ Hoa Kỳ và là kết quả của sự lai tạo giữa người Zapotec và người Black Krim. Nó dễ dàng được nhận biết bởi... Hình dạng rất nhiều gân, với những đường lượn sóng mạnh mẽ.và có màu tím sẫm pha đỏ sẫm. Quả thường nặng từ 200 đến 300 gram và nổi tiếng với hương vị đậm đà, được nhiều người mô tả là sâu lắng và rất ngon.
Variety Cà chua Brandywine hữu cơ Đây có lẽ là một trong những giống cà chua gia truyền nổi tiếng nhất thế giới. Có nguồn gốc từ Bắc Mỹ, giống cà chua này cho quả to, màu sắc từ đỏ đến hồng đậm. bột giấy màu đỏ tươiĐiều làm nên nét đặc trưng nhất của nó chính là hương vị tuyệt vời và kết cấu chắc, đậm đà, hoàn hảo để thưởng thức chỉ với muối và dầu.
El Cà chua hữu cơ Costoluto Genovese Đây là một giống nho cổ điển của Ý. Quả có kích thước trung bình đến lớn, màu đỏ và có nhiều đường gân nổi rõ, thịt quả dày và hương thơm nồng nàn. Nhiều người coi đây là giống nho tốt nhất. bí quyết để có những loại nước sốt mì ống tuyệt vờiVí dụ như mì Ý hoặc lasagna, nhờ sự cân bằng giữa vị ngọt, vị chua và hương thơm.
El Cà chua xấu xí Tudela ECO Giống nho này có nguồn gốc từ Navarre và nổi tiếng với quả to, màu hồng đỏ, hình dạng bất thường, điều này giải thích cho tên gọi của nó. Bù lại vẻ ngoài "xấu xí", nó mang lại nhiều lợi ích. Hương vị thơm ngon, rất hấp dẫnVới phần thịt ngọt, đầy đặn, mềm và mọng nước. Đây là một trong những loại cà chua dễ gây nghiện khi ăn sống trong món salad ngon.
El Cà chua Malinowy Retro ECO Giống mâm xôi này có nguồn gốc từ Ba Lan (Malinowy nghĩa là quả mâm xôi) và thuộc giống mâm xôi hình trái tim. Nó cho ra quả màu hồng, giống như quả mâm xôi. Thịt chắc, nhiều thịt và nặng khoảng 140-160 g.Loại cà chua này có vị ngọt dịu và hài hòa, với hương vị đặc trưng khiến nó được đánh giá cao trong giới những người yêu thích cà chua hồng.
Variety Cà chua đen hữu cơ Nga Đây là giống cà chua truyền thống của Nga, có quả tròn, hơi dẹt và vỏ màu tím. Phần thịt bên trong có... tông màu sô cô la và đỏ sẫmVới hương vị ngọt ngào đặc trưng. Quả thường nặng từ 150 đến 200g, rất lý tưởng cho các món salad, nơi bạn muốn tạo điểm nhấn màu sắc và hương vị đậm đà.
El Cà chua Barbastro hồng hữu cơ Giống cà chua này có nguồn gốc từ Barbastro (Huesca) và là một trong những biểu tượng nổi bật của ngành trồng trọt ở vùng Aragon. Nó cho ra những quả rất lớn, màu hồng nhạt. da cực mỏngNó có phần thịt quả mềm, nhiều và chắc. Hương thơm và vị của nó rất đậm đà, và nó là một loại quả được ưa chuộng để ăn sống với dầu ăn ngon.
El Cà chua hồng Bernese hữu cơ Giống cà chua này có nguồn gốc từ Thụy Sĩ. Quả của nó có kích thước trung bình, hình tròn, màu hồng nhạt dễ chịu và nổi bật bởi... Chất lượng hương vị tuyệt vời và kết cấu ngọt ngào như mật ong.Rất thơm. Đây là loại cà chua ăn tươi lý tưởng cho những ai tìm kiếm vị dịu nhẹ và ngọt ngào mà vẫn giữ được hương thơm đặc trưng.
Cuối cùng, Cà chua hữu cơ Valencian Đây là giống cà chua kinh điển từ các vườn cây ăn quả vùng Valencia. Cây cho quả nặng khoảng 200g, màu đỏ, vỏ rất mỏng và hình tròn, đầu quả nhọn đặc trưng. Đó chính là cà chua. Thơm, đậm đà và rất ngon.Với đặc điểm là cây sinh trưởng mạnh mẽ, không xác định thời gian và cho năng suất tốt suốt cả mùa.
Các giống cây gia truyền khác được đánh giá cao trong vườn và trong nhà bếp.
Ngoài các gói và bộ sưu tập cụ thể, còn có nhiều giống cà chua gia truyền phổ biến khác Đối với cả những người đam mê ẩm thực và các đầu bếp, mỗi loại nho đều được trân trọng vì hương vị độc đáo của nó. Mỗi loại đều có câu chuyện riêng, nguồn gốc địa lý và cách sử dụng tối ưu trong nấu nướng.
nổi tiếng BrandywineNhư đã đề cập, đây là một trong những loại cà chua beefsteak ngon nhất: quả to, rất mọng nước với vị ngọt và độ phức tạp chinh phục bất cứ ai. Nó thường được khuyên dùng cho... Các món salad, bánh mì kẹp và các món ăn mà cà chua là thành phần chính..
Cherokee tím Nó kết hợp màu tím sẫm, gần như màu khói, với hương vị đậm đà, ngọt ngào và rất phong phú. Nó đặc biệt được đánh giá cao ở... salad đơn giản, carpaccio cà chua hoặc bánh mì nướngNơi mà những sắc thái tinh tế của nó không bị lu mờ bởi quá nhiều thành phần.
Đã được trích dẫn Ngựa vằn xanh Đây là một sản phẩm không thể thiếu đối với bất cứ ai muốn thoát khỏi sự nhàm chán: màu xanh sọc của nó đánh lừa những người nghĩ rằng đó là trái cây chưa chín, nhưng thực tế nó mang lại nhiều điều thú vị. Độ chua sảng khoái và hương thảo mộc tinh tế Rất thú vị, lý tưởng cho các món salad sáng tạo và món tartare rau củ.
Giống như Người giải quyết thế chấp Chúng trở nên nổi tiếng nhờ kích thước ấn tượng và hương vị tuyệt vời. Đây là giống cà chua lâu đời, thường gắn liền với những giai thoại thú vị (trong trường hợp này, một người nông dân được cho là đã trả hết nợ thế chấp bằng cách bán những cây cà chua này), và ngày nay chúng vẫn giữ được nét đặc trưng riêng. được đánh giá cao như là loại cà chua ăn quả cỡ lớn..
Giữa những quả cà chua sẫm màu, Black Krim và Đen Crimea Chúng nổi bật với lớp vỏ màu tím, nâu và xanh lá cây, cùng hương vị ngọt ngào với chút khói và vị mặn nhẹ. Chúng là hàng chính hiệu. Cà chua hảo hạng mà nhiều đầu bếp sử dụng cho các món ăn lạnh ấn tượng.Đơn giản chỉ cần nêm nếm gia vị ngon.
Cũng đáng đề cập đến là Tim bò cà chuaLoại quả này rất mọng nước, nhiều thịt và ít hạt. Kích thước và hình dạng của nó rất lý tưởng để sử dụng. Cắt thành lát dày, nhồi nhân, nướng hoặc dùng làm nhân bánh mì kẹp thịt và bánh mì sandwich.Mang đến hương vị tinh tế nhưng rất rõ rệt.
Các cà chua vàng và ít chua Chúng là lựa chọn tuyệt vời cho những người thích vị ngọt hoặc không thích vị chua của cà chua đỏ. Chúng kết hợp hoàn hảo với phô mai tươi, trái cây và các món salad mùa hè có vị ngọt.
Cách chọn và trồng cà chua giống cổ truyền trong vườn nhà bạn
Khi lựa chọn cái nào Trồng cà chua giống cổ truyền trong vườn nhà bạn.Điều quan trọng là phải xem xét một số yếu tố chính. Khí hậu là yếu tố cơ bản: một số giống cần mùa hè dài và ấm áp, trong khi những giống khác chịu được nhiệt độ ôn hòa hơn hoặc đêm mát mẻ tốt hơn.
La trưng bày năng lượng mặt trời Đây là một điểm quan trọng khác. Nhìn chung, cà chua cần ít nhất 6-8 giờ ánh nắng trực tiếp mỗi ngày để phát triển tốt. Các giống cà chua cổ truyền cũng không ngoại lệ và thích hợp trồng ở những vị trí có nhiều ánh sáng và được che chắn khỏi gió mạnh.
Mặt đất phải được Giàu chất hữu cơ, thoát nước tốt và có cấu trúc tơi xốp.để rễ cây có thể phát triển sâu hơn và được thông thoáng. Thêm phân hữu cơ đã ủ hoặc phân bón chất lượng tốt Nó làm tăng độ phì nhiêu của đất và cải thiện khả năng giữ nước, điều này rất quan trọng vào mùa hè.
Tưới tiêu phải được bình thường nhưng không bị ngập lụtCây cà chua không thích rễ bị úng nước, vì điều này tạo điều kiện thuận lợi cho các bệnh như thối rễ phát triển. Hệ thống tưới nhỏ giọt hoặc ống dẫn nước đặt sát mặt đất tốt hơn so với tưới phun, vì tưới phun làm ướt phần thân cây phía trên mặt đất và làm tăng nguy cơ nấm phát triển.
Nhiều giống cây cổ thụ có kiểu sinh trưởng vô hạn, điều đó có nghĩa là Họ trân trọng gia sư, roi vọt hoặc lồng giam. Để nâng đỡ thân cây và ngăn không cho quả chạm đất. Việc cắm cọc đúng cách cũng giúp cải thiện sự lưu thông không khí bên trong cây và giảm các vấn đề về bệnh tật.
Về vấn đề bón phân, việc cung cấp là rất hữu ích. phân bón hữu cơ cân đối Trong suốt chu kỳ sinh trưởng, hãy đặc biệt chú ý đến phốt pho (cho quá trình ra hoa và đậu quả) và kali (cho sự phát triển và hương vị của quả). Lượng nitơ dư thừa sẽ chỉ khiến cây tạo ra nhiều lá mà bỏ phí quả.
Việc kiểm soát sâu bệnh có thể được thực hiện bằng các sản phẩm hữu cơ như... dầu neem, xà phòng kali hoặc các chế phẩm sinh họcKết hợp với các biện pháp luân canh cây trồng và trồng xen canh tốt, các giống cây trồng lâu đời, nếu thích nghi với khu vực của bạn, có thể thể hiện khả năng kháng bệnh tốt đối với một số vấn đề địa phương, mặc dù không phải lúc nào cũng vậy.
Cà chua giống cổ truyền tỏa sáng nhất ở đâu trong nhà bếp?
Một trong những lợi thế lớn của việc trồng cà chua giống cũ là bạn có thể... Điều chỉnh từng loại cho phù hợp với mục đích sử dụng trong ẩm thực khác nhau.Tận dụng tối đa những đặc điểm độc đáo của chúng. Không phải loại cà chua nào cũng phù hợp với mọi mục đích sử dụng, và việc hiểu rõ những khác biệt này sẽ giúp bạn tận hưởng việc nấu nướng hơn rất nhiều.
đến các món salad và món ăn sốngCác loại cà chua beefsteak và oxheart (Brandywine, Rosa Barbastro, Feo Tudela, oxheart), cũng như các giống cà chua sẫm màu (Cherokee Purple, Crimean Black, Russian Black) và các loại màu xanh hoặc vàng (Green Zebra, các loại màu vàng ít chua), thường rất tuyệt vời. Kết cấu mọng nước và hương vị đậm đà của chúng khiến chúng trở thành điểm nhấn hoàn hảo cho món ăn.
Nếu những gì bạn đang tìm kiếm là cà chua dùng để làm nước sốt, sofritos và mứt.Các giống táo có thịt dày, ít nước (Ananas, Costoluto Genovese, các giống khổng lồ như Gigante de los Chortales, táo lê/Roma truyền thống) là lý tưởng. Chúng có ít nước và nhiều thịt hơn, cho phép tạo ra các loại nước sốt đậm đặc và thơm ngon mà không cần phải đun nhỏ lửa hàng giờ.
đến đổ đầy hoặc nướngNhững quả cà chua tròn, kích thước vừa phải và thịt chắc (loại hình trái tim bò, một số loại màu hồng, loại to và nhiều thịt) có đặc điểm rất tuyệt vời, chịu được nhiệt khi nướng mà không bị nát và mang lại hương vị thơm ngon, mọng nước.
Các cà chua bi và cà chua nhỏ (bao gồm cả cà chua bi giống cũ hoặc có sọc, nếu có) rất tuyệt vời khi dùng làm món ăn nhẹ, xiên que, nướng trong lò ở nhiệt độ thấp, hoặc dùng làm điểm nhấn màu sắc trong salad và các món tapas. Chúng thường rất ngọt và có thể gây nghiện.
Nói chung, bất cứ khi nào có thể, nên lựa chọn Cà chua theo mùa, chín trên cây và thu hoạch vào thời điểm chín rộ nhất.Sự kết hợp giữa giống cà chua cổ truyền và khả năng chín tự nhiên dưới ánh nắng mặt trời chính là điều tạo nên sự khác biệt so với cà chua thông thường bán ở siêu thị.
Với tất cả những gì chúng ta đã thấy, rõ ràng là Cà chua giống cổ truyền mở ra vô vàn khả năng. Cả trong vườn lẫn trong bếp: hương vị đa dạng từ vị trái cây đến vị khói, màu sắc như được lấy từ bảng màu của một họa sĩ, những câu chuyện trải dài từ Cantabria đến Navarra, từ Valencia đến Nga hay Hoa Kỳ, và một niềm vui đặc biệt khi biết rằng, bằng cách tự tay thu hoạch hạt giống, bạn đang góp phần bảo tồn một di sản nông nghiệp độc đáo trong khi thưởng thức những quả cà chua bùng nổ hương vị trong từng miếng cắn.
