Với Các loại rượu vang trẻ từ vùng La Mancha DO hiện đã có mặt trên thị trường. Sau vụ thu hoạch năm 2025 bội thu nhưng bị rút ngắn do nắng nóng gay gắt mùa hè, công việc đồng áng vẫn tiếp diễn và các công cụ, chẳng hạn như... kéo cắt tỉa chuyên nghiệpChúng rất quan trọng. Trong khi những chai rượu được bày bán trên kệ, các vườn nho trong vùng đang tất bật chuẩn bị cho chiến dịch tỉa cành, một công đoạn then chốt để đảm bảo vụ thu hoạch tiếp theo diễn ra suôn sẻ.
Vào giữa mùa đông, khi tại Khi những cây nho bước vào thời kỳ ngủ đông, các nhà trồng nho trong vùng tập trung nỗ lực vào việc... Cắt tỉa khô hoặc cắt tỉa mùa đôngCông việc tưởng chừng như thường lệ này lại vô cùng quan trọng để duy trì sức khỏe của cây nho và điều chỉnh sản lượng, tìm kiếm sự cân bằng hợp lý giữa số lượng và chất lượng, từ đó định hình nên đặc điểm của vụ thu hoạch tiếp theo.
Một nhiệm vụ quan trọng trong lịch rượu vang La Mancha.
Chỉ định nguồn gốc xuất xứ La Mancha nhấn mạnh rằng: Các chồi non sẽ mọc ra từ những nụ được giữ lại sau khi tỉa cành. của mùa vụ tiếp theo. Số lượng chồi còn lại trên mỗi cây quyết định tiềm năng năng suất của vườn nho, luôn phụ thuộc vào diễn biến thời tiết trong suốt mùa xuân và mùa hè, điều này có thể làm thay đổi bất kỳ dự báo nào.
Như Hội đồng quản lý đã nêu chi tiết, việc tỉa cành vào mùa đông đối với các loại cây thân gỗ như cây nho cho phép... hướng sản xuất đến năng suất vừa phải và chất lượng cao hơnViệc này không chỉ đơn thuần là cắt tỉa theo thói quen, mà còn là đưa ra quyết định cho từng cây: nên loại bỏ cành nào, giữ lại cành nào, và mỗi cây nho có thể chịu được bao nhiêu trọng lượng mà không ảnh hưởng đến sự cân bằng của nó.
Người trồng nho và là thành viên của Hội đồng quản lý. Miguel Luis CaseroÔng ấy chỉ ra rằng không có hai giống nho nào giống hệt nhau trong cùng một vườn nho. Do đó, ông ấy nhắc nhở chúng ta rằngchúng ta cần xem xét từng chủng loại. Bởi vì, trong cùng một vườn nho, mỗi cây lại khác nhau và việc cắt tỉa phải được thực hiện tương xứng với sức sống của cây.” Phương pháp của ông bao gồm việc tránh cả sản lượng dư thừa và sản lượng thiếu hụt, hướng đến “sản lượng trung bình” ưu tiên chất lượng.
Về mặt thực tiễn, việc cắt tỉa cành nhằm mục đích giảm thể tích gỗ Việc loại bỏ những cành không cần thiết cho cây, bao gồm những cành không hiệu quả, mọc sai vị trí hoặc gây cản trở sự thông khí và ánh sáng chiếu vào cây. Bằng cách loại bỏ những cành già hoặc mọc sai hướng, sự hình thành chùm nho được cải thiện, tạo nền tảng cho quá trình chín đồng đều hơn.
Cắt tỉa giàn leo: sự cân bằng giữa năng suất và chất lượng
Tại các thửa ruộng nho được trồng trên giàn, một quy trình làm việc rất cụ thể được lặp lại mỗi mùa đông. Khuyến nghị kỹ thuật bao gồm... rời đi bốn hoặc năm ngón tay cái ở mỗi bên cánh tay của cây trồng, một nguyên tắc hướng dẫn cho phép điều chỉnh số lượng chồi và do đó, dự đoán sản lượng cho mùa vụ tiếp theo.
Hệ thống này, phổ biến hơn trong các vườn nho hiện đại, được cơ giới hóa, nhằm mục đích phân bố đồng đều tán lá và chùm nho dọc theo thân cây. Bằng cách duy trì một số lượng ngón tay cái và đầu ngón tay được kiểm soátMục tiêu là đảm bảo cây nho không bị "suy yếu" do thu hoạch quá mức cũng như không bị thiếu hụt sản lượng, điều này đặc biệt quan trọng trong bối cảnh các vụ mùa chịu ảnh hưởng bởi các điều kiện khí hậu khắc nghiệt như nắng nóng hoặc hạn hán.
Các nhà trồng nho chỉ ra rằng giàn leo được cắt tỉa tốt tạo điều kiện thuận lợi cho các nhiệm vụ tiếp theo Quản lý vườn nho, từ xử lý thuốc bảo vệ thực vật đến thu hoạch, bao gồm cả việc kiểm soát tán lá vào mùa xuân và mùa hè. Cấu trúc vườn nho được thiết kế cũng giúp cải thiện sự thông thoáng của chùm nho, góp phần vào việc... giảm tỷ lệ mắc bệnh và duy trì sức khỏe tốt hơn cho cây nho.
Hơn nữa, bằng cách sắp xếp cây theo cấu trúc thẳng, rõ ràng, kỹ thuật tỉa cành tạo giàn cho phép Chuẩn bị vườn nho cho các vụ thu hoạch trong tương lai.Cách sắp xếp các cành non và chồi non trong mùa đông này sẽ định hình bộ khung của cây nho trong những năm tới, vì vậy mỗi lần cắt tỉa đều có ý nghĩa quan trọng đối với vụ thu hoạch sắp tới và tuổi thọ của vườn nho.
Cắt tỉa theo hình bình hoa, một đặc điểm nổi bật của vùng La Mancha.
Trong khung cảnh thiên nhiên cổ điển của vùng Meseta, những điều sau đây vẫn nổi bật: cắt tỉa bình hoaHệ thống này, gắn liền với các giống nho bản địa như Airén, có tán thấp hơn và thoáng hơn, đòi hỏi sự lựa chọn đường cắt trực quan và khéo léo hơn, trong đó kinh nghiệm của người cắt tỉa đóng vai trò quyết định. Mục tiêu chính là đạt được điều mà những người trồng nho mô tả là "thu hoạch từ cây nho".
Để đạt được điều này, các bước sau đây sẽ được thực hiện. xóa các ngón tay cái cũ —những chồi nhỏ đã cho quả ở các mùa trước— và để lại một nhánh mới, thường có hai mầm. Với cách làm này, cây được tái tạo dần dần, duy trì cấu trúc cân bằng và ngăn ngừa sự phát triển quá mức ra ngoài, điều này có thể gây khó khăn cho việc hấp thụ ánh sáng và thu hoạch.
Những người thợ cắt tỉa cây có nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực này, chẳng hạn như Thiên thần MuelaHọ tóm tắt triết lý của kỹ thuật này bằng một hình ảnh rất sinh động được thừa hưởng từ những người nông dân xưa: việc tỉa cành tốt nên để lại cho cây nho “giống như một chiếc ghế bành nhỏ hoặc một chiếc ghế để người ta có thể ngồi.” Hình dáng chiếc bình thấp, nhỏ gọn và hài hòa này không chỉ phản ánh truyền thống mà còn đáp ứng các tiêu chí về chức năng và khả năng thích ứng với khí hậu La Mancha.
Mặc dù đòi hỏi nhiều công sức và kỹ năng hơn, kỹ thuật tỉa cành hình chén vẫn được sử dụng rộng rãi ở nhiều vườn nho trong vùng. Việc duy trì kỹ thuật này có liên quan đến... cảnh quan và bản sắc văn hóa của La Manchanhưng đồng thời, những giống cây này cũng có khả năng chịu được điều kiện hạn hán và nhiệt độ cao, rất phổ biến trong khu vực, nhờ vào tầm vóc thấp và cấu trúc nhỏ gọn của chúng.
Từ việc cắt tỉa mùa đông đến việc cắt tỉa mùa hè
Công việc được thực hiện trong những tháng mùa đông khắc nghiệt không kết thúc khi kéo cắt tỉa được cất đi. Vào cuối mùa xuân, khi cây nho đã đâm chồi và các cành non phát triển đầy đủ, công đoạn gọi là cắt tỉa sẽ được tiến hành. cắt tỉa xanhBiện pháp can thiệp này bổ sung cho những gì đã được bắt đầu trong thời kỳ ngủ đông và cho phép thảm thực vật của cây điều chỉnh lại.
Trong giai đoạn này, người trồng nho chịu trách nhiệm về... loại bỏ các chồi dây leo không mong muốn Những chồi này vẫn đang trong giai đoạn diệp lục, nghĩa là mô còn xanh và mềm. Các chồi mọc không đúng vị trí, phát triển quá mạnh hoặc không sinh sản sẽ bị loại bỏ, vì chúng có thể che bóng cây, cản trở sự thông khí hoặc chuyển hướng năng lượng từ các bộ phận năng suất hơn của cây nho. Để biết thêm thông tin về kỹ thuật này, bạn nên tham khảo các nguồn tài liệu về... thu hoạch xanh.
Nhờ sự kết hợp giữa việc tỉa cành mùa đông và tỉa cành xanh, những cây nho ở vùng La Mancha DO (Vùng trồng nho đặc trưng của Pháp) phát triển rất tốt. Chúng được làm sạch và loại bỏ thảm thực vật dư thừa.Cải thiện khả năng tiếp xúc của các chùm nho với ánh nắng mặt trời và giảm độ ẩm bên trong tán lá. Tất cả những điều này góp phần vào việc giảm áp lực bệnh tật đã tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình chín cân bằng hơn của nho.
Thương hiệu chất lượng nhấn mạnh rằng những hoạt động này, khi được lên kế hoạch và thực hiện tốt, sẽ cho phép... Loại bỏ những cành không hoàn hảo hoặc kém khả năng sinh sản. và tập trung năng lượng của cây nho vào những chùm nho có tiềm năng lớn nhất. Chất lượng cuối cùng của rượu vang, đặc biệt là trong những vụ thu hoạch chịu ảnh hưởng của thời tiết, bắt đầu từ những quyết định được đưa ra nhiều tháng trước khi thu hoạch.
Phần lớn những gì sẽ xảy ra trong vụ thu hoạch nho tiếp theo tại vùng La Mancha đang được quyết định ngay từ bây giờ. kéo trong tayGiữa những hàng nho và những cây nho Airén rải rác khắp vùng đất. Sự kết hợp của một Cắt tỉa cành vào mùa đông là cần thiết.Được điều chỉnh phù hợp với sức sống của từng cây nho, kết hợp với việc tỉa cành xanh liên tục, đây là nền tảng để đạt được sự cân bằng hợp lý giữa năng suất và chất lượng, duy trì sức khỏe cho cây nho và chuẩn bị cho vườn nho đối mặt, qua từng mùa vụ, với điều kiện khí hậu ngày càng khắc nghiệt mà không làm mất đi đặc trưng của rượu vang Manchego.
